Lá Gelatin Ewald 3,5g Dùng Làm Bánh, Thạch ( 5 lá)

Lá Gelatin là một dạng khác của bột Gelatin, có thành phần cấu tạo giống như nhau. Lá gelatin có ưu điểm là xác định rõ được số lượng, cân nặng, 1 lá gelatin có trọng lượng là 2g, rất dễ sử dụng so với bột gelatin. Mỗi lần sử dụng lá gelatin thì chỉ cần đếm số lượng lá là có thể tính chính xác trọng lượng cần dùng, còn đối với bột thì cần phải cân đong đo đếm rất mất thời gian của các bạn Trên thị trường ngày nay gelatin thường được tồn tại dưới 2 dạng là dạng bột và dạng lá. Lá gelatin thường sẽ phổ biến và dễ tìm mua hơn. Mỗi lá gelatin sẽ có khối lượng là 2 gram, bạn phải ngâm nguyên liệu này trong nước lạnh cho mềm rồi mới có thể sử dụng được. Gelatin thường được sử dụng rất nhiều trong ngành bánh. Đây là một nguyên liệu làm đông cực kì hoàn hảo vì gần như nó giữ được nguyên kết cấu và hương vị của các nguyên liệu chính trong các món bánh. Chi tiết về lá gelatin – Ngâm mềm: Ngâm lá gelatin trong nước lạnh 10 phút, tỉ lệ nước gấp 5 lần tỉ lệ lá. – Vắt ráo: Vớt lá gelatin đã mềm ra, bóp nhẹ cho ráo nước. – Hoà tan: Đối với các món lạnh, cho lá gelatin đã được vắt vào một chén nhỏ chung với một muỗng canh nước rồi cho vào lò vi sóng chừng 15 – 20 giây, sau đó hòa vào hỗn hợp nóng cần thực hiện (nhưng không phải hỗn hợp sôi nha). Đối với các món thực hiện khi còn nóng thì cho trực tiếp lá gelatin đã vắt ráo vào hỗn hợp nóng, khuấy đều liên tục cho đến khi lá gelatin đưuọc tan hết. – Giữ đông: Sau khi đã thực hiện xong 3 bước trên, các bạn cho thành phẩm vào tủ lạnh để đông, đặc lại. Thời gian đông đặc tùy theo yêu cầu của công thức. – Gỡ ra khỏi khuôn: Với vài món ăn, món tráng miệng sử dụng gelatin đòi hỏi phải lấy ra khỏi khuôn trước khi dùng. Trong trường hợp đó, các bạn hãy nhúng lưỡi dao trong nước nóng rồi cho lưỡi dao chạy một đường vòng quanh thành bánh/khuôn thật nhẹ. Tiếp đến là lật ngược khuôn dưới vòi nước lạnh, cuối cùng là lắc nhẹ nhẹ khuôn cho bánh tự tách ra trên đĩa.